 |
|
|
|
 |
|
 หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Mathematical Modeling of Frying Oil Temperature During the Deep-Fat Frying Process) ผู้เขียน: Watid Cheevasathianchaiporn, Chairath Tangduangdee สื่อสิ่งพิมพ์:pdf AbstractModeling of oil temperature is useful for designing a fryer with enough power supply to avoid the problem of the oil temperature dropping. The objective of this work was to formulate a mathematical model of the change in oil temperature during the deep-fat frying process. In this work, the power supply and heat loss to the surroundings were taken into account as well as the heat spent in water evaporation and heating the product. The heat transfer coefficient of heat loss was firstly determined during heating of the frying oil without any frying product. A value of around 8.49 W/m2??C was obtained. The simulated oil temperature was then validated with experimental data from frying chicken breasts. Compared with the observed data, the predicted result was reasonable when the heat resistance between the heating coil and the oil was included in the model. |
 ที่มา:การประชุมวิชาการ ครั้งที่ 47 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์หัวเรื่อง:แบบจำลองทางคณิตศาสตร์ของอุณหภูมิน้ำมันขณะทอดแบบน้ำมันท่วม |
 หัวเรื่อง:การศึกษาการทนความร้อนและการรอดชีวิตในระบบทางเดินอาหารไก่จำลองของ Lactobacillus reuteri KUB-AC5 ที่ได้จากการเอ็นแคปซูเลชันเพื่อใช้เป็นโพรไบโอติคในอาหารไก่อัดเม็ด |
หัวเรื่อง:การศึกษาการทนความร้อนและการรอดชีวิตในระบบทางเดินอาหารไก่จำลองของ Lactobacillus reuteri KUB-AC5 ที่ได้จากการเอ็นแคปซูเลชันเพื่อใช้เป็นโพรไบโอติคในอาหารไก่อัดเม็ด |
ที่มา:มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์หัวเรื่อง:การเพิ่มความสามารถในการทนความร้อนของ Lactobacillus reuteri KUB-AC5 โดยการเอ็นแคปซูเลชันด้วยคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส |
ที่มา:มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์หัวเรื่อง:การศึกษาการทนความร้อนและการรอดชีวิตในระบบทางเดินอาหารไก่จำลองของ Lactobacillus reuteri KUB-AC5 ที่ได้จากการเอ็นแคปซูเลชันเพื่อใช้เป็นโพรไบโอติคในอาหารไก่เม็ด |
 ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการA smart building with integrated energy management: Steps toward the creation of a smart cityผู้แต่ง:Majdi, A., Dwijendra, N.K.A., Muda, I.,  Dr.Paitoon Chetthamrongchai, Assistant Professor , Sivaraman, R., Hammid, A.T., วารสาร: 
|
|
|
|
|
|
|
 Researcherดร. วีรชัย ชัยวรพฤกษ์, รองศาสตราจารย์ที่ทำงาน:ภาควิชาวิศวกรรมเครื่องกล คณะวิศวกรรมศาสตร์ สาขาที่สนใจ:Flow Visualization Techniques, Boundary Layer Transition, Application of Liquid Crystals in Fluid and Thermal Engineering, Heat Transfer on the heated Surface Resume |